Receita simples de batata recheada com salame.

Ingredientes:

6 batatas grandes lavadas e secas
2 xícaras (chá) de salame picado
1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:

Faça furos nas batatas com um garfo e embrulhe-as uma a uma em papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que ao espetar com um garfo ela esteja macia, mas não muito cozida. Retire do forno e abra o papel, mas sem tirar por completo. Faça um corte na batata e com uma colher retire parte da batata cozida, formando assim uma espécie de canoa. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio menos o parmesão. Preencha esta canoa com o recheio, polvilhe com o parmesão e leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até que esteja gratinada. Retire do forno e sirva a seguir.

Harmonização de cervejas..

Não é frescura nem é complicado: combinar cerveja é mais fácil que vinho.

Precisar não precisa. De fato, dá para saborear qualquer tipo de cerveja com qualquer tipo de petisco ou prato. Mas quando há uma feliz harmonização entre bebida e comida, o resultado é especial. Para quem acha que essa história é frescura ou muito complicada, é bom avisar que combinar cerveja é mais fácil que vinho, mesmo para nariz e paladar de pouco treino. É que a primeira tem aromas e sabores mais evidentes que os tintos e brancos. Pode apostar: a banana de uma cerveja de trigo é mais perceptível que o aroma de frutas vermelhas de um malbec.
É possível casar cervejas com pratos por contraste: caso de um bolinho de arroz, gorduroso, com uma cerveja mais ácida e amarga, como a pilsen tradicional, no estilo das tchecas (bem mais amargas que as nossas pilsens comuns). Também dá para juntar os dois por similaridade, caso de uma carne de sabor acentuado, como a de cordeiro, e uma cerveja com alto teor alcóolico e sabor intenso, a red ale.

Entre as cervejas, há características que ajudam a buscar a compatibilidade com os alimentos:

- O tipo de malte: influencia na intensidade do sabor (mais torrado, como o de uma dark ale ou menos, como o usado em uma amber lager)

- A quantidade de lúpulo (ingrediente que dá o sabor amargo à cerveja): há até tabelas usadas por cervejeiros que medem o índice de amargor, chamado IBU. Nessa classificação, o amargor da india pale ale e da imperial stout é considerado acentuado. Já a weizenbock ou a Vienna são tidas como pouco amargas.

- O teor alcóolico: cervejas com alto teor alcoólico vão bem com pratos mais intensos, tanto no sabor quanto na sustância. Tentar equilibrar o índice alcóolico da cerveja com o teor de gordura do prato é um bom caminho para harmonizar. Já aquelas que são tão alcoólicas que mais parecem um vinho – como a barley wine – podem ir melhor com sobremesas.

Lula empanada

Quer variar nas receitas de peixe? Faça uma lula empanada. É um aperitivo diferente e delicioso. Experimente servir com um molhinho agridoce.

Ingredientes

1 kg de lula limpa 
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de farinha de rosca
2 xícaras de cebolinha cortada
Modo de preparo

Limpe as lulas e corte em anéis. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, deixe descansar durante 30 minutos.

Em um prato, coloque os 3 ovos e bata. Em outro prato, misture a farinha de trigo e a de rosca. Coloque óleo em uma panela, o suficiente para deixar a lula imersa.

Passe a lula primeiro no ovo, depois no prato com as farinhas, em seguida leve ao fogo já com o óleo quente e frite. Quando estiver dourada, escorra e coloque em um prato com papel toalha.

Descascando alho no micro ondas....

Como descascar alho no microondas

Precisa economizar tempo? Para descascar alhos rapidamente, coloque-os no microondas em potência alta, de 15 a 30 segundos. A casca vai se soltar totalmente, praticamente inteira.

Use e abuse do alho, ele é um alimento funcional e estudos apontam para diversos benefícios à saúde vindos do consumo regular do alho. Isso o torna uma especiaria extremamente atrativa de ser incluída no cardápio diário não somente por seu aroma e sabor, mas também pelos seus benefícios medicinais. Suas vitaminas são: A, B1, B2, C, PP. Existem diferentes tipos de alho e quase todos diferem em relação a tamanho, cor, forma, sabor, número de dentes por bulbo, acidez e capacidade de armazenamento.

Preguiça de desfiar frango? Isso é P A S S A D O!

Você vai precisar apenas do frango, água e uma panela de pressão. Garfinho pra desfiar? Processador? Liquidificador? Nadinha!
Olha só!
Corte os filés de frango em pedaços grandes de cerca de 5 centímetros.
Coloque na panela de pressão, enchendo de água até ultrapassar 2 dedos da altura do frango, feche a panela e leve ao fogo.
Após começar a pressão, deixe 15 minutos cozinhando.
Retire do fogo e aguarde sair a pressão da panela antes de abri-la.
Retire a água da panela, feche a panela novamente com o frango dentro e faça a mágica acontecer!
Sacuda a panela por cerca de 10 segundos, ou 4 a 5 sacudidas. Oi?
Isso aí! Sacuda! Pode até colocar uma musiquinha para acompanhar!
Abra a panela e tcharammmmm!!! Seu frango estará desfiadinho e pronto para usar. Aí é só temperar como preferir!

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Croquetes de Costela acompanham bem aquela cerveja gelada.
Ingredientes
250 grama(s) costela bovina assada e desfiada
2 dente(s) de alho moído
1/4 de cebola pequena picada
1 colher(es) de sopa de azeite
1 colher(es) de sopa de manteiga
1/2 copo(s) de requeijão
sal e pimenta a gosto
2 ovos batidos
2 xícara(s) de chá de farinha de rosca
Modo de preparo
Refogue o alho no azeite. Acrescente a cebola e a manteiga. Coloque a costela para refogar junto a esses temperos. Ajuste o sal e a pimenta.

Desligue o fogo e deixe esfriar o refogado. A seguir, acrescente o requeijão. Com a mistura já bem fria, molde os bolinhos do tipo quenelles (para deixar neste formato, enrole os bolinhos usando duas colheres, formando croquetes ovais).

Depois, passe os bolinhos no ovo e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e sirva a seguir.